宁夏和宁化学有限公司2021年职工食堂厨师及服务员业务外包项目招标

宁夏和宁化学有限公司2021年职工食堂厨师及服务员业务外包项目招标
项目所在地区:宁夏回族自治区
一、招标条件
本宁夏和宁化学有限公司2021年职工食堂厨师及服务员业务外包项目招已由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为其他资金其他，招标人为宁夏和宁化学有限公司.本项目己具备招标条件，现招标方式为招标.
二、项目概况和招标范围
规模提供每日早、中、晚、夜四餐(含节假日、周六、周末)的食谱制作、原材料加工、分餐等服务；运行岗位员工的早、中、晚、夜四餐送到现场指定的位置.依据“食品卫生法“，食堂的食品留样，卫生打扫等工作.
范围:本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的：
(001)宁夏和宁化学有限公司2021年职工食堂厨师及服务员业务外包项目：
三、投标人资格要求
(001宁夏和宁化学有限公司2021年职工食堂厨师及服务员业务外包项目)的投标人资格能力要求
3.1必须是具有独立法人资格的经济实体，具有独立签订及圆满履行合同的能力.经营范围含有餐饮服务、食品经营范围：.
3.2法定代表人授权书及被授权人身份证原件(法定代表人直接投标可不提供法人授权书，但须提供法定代表人身份证明原件)；
3.2工商注册资本金需在300万元及以上，具有良好的银行资信和商业信誉，没有处于被责令停业或破产状态、资产未被接管和冻结；
3.3必须具有《餐饮服务许可证》和《食品经营许可证》;
3.4提供开标时间前三个月依法纳税和缴纳社会保障资金缴纳记录；(提供复印件加盖投标人公章)
3.5投标人能力要求：
3.5.1投标人须为本招标业务设立项目部，项目部须设有项目负责人、安全员及具有履行合同所必须的专业技术能力人员，项目负责人和安全员须为专职人员.未设立项目部且配备的项目负责人和安全员不是专职人员的视为废标.
3.5.2投标人必须提供自2018年1月1日起至开标前,同类型餐饮形式管理业绩证明文件，评标现场须提供业绩的合同或中标通知书原件，合同期限须达到12个月及以上，同时响应文件正副本中附复印件并加盖公章，否则视为废标：
3.5.3具备保证业务周转的资金实力；
3.6法定代表人为同一一人的两个及两个以上法人、母公司、全资子公司及其控股公司以及其他形式关联关系的投标人都不得同时参加投标：
3.7法定代表人或单位负贵人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得同时参加本招标项目投标；
3.8通过“信用中国”网站查询投标人是否为失信被执行人，如为失信投标人，则谢绝投标.(请投标人自行登录网站进行查询，并打印网页版加盖单位)公章)；
3.9行贿犯罪档案查询，投标单位无不良记录方可参与投标(请投标人自行登录“中国裁判文书网“进行查询，并打印网页版加盖单位公章)；
3.10具有良好的商业信誉，健全的财务制度，财务状况和市场行为良好。没有处于被有权机关吊销营业执照、吊销资质、停业整顿、取消投标资格以及财产被接管、冻结或进入破产程序等
本项目不允许联合体投标.
四、招标文件的获取
获取时间:从2021年07月12日09时00分到2021年07月16日17时00分购买投标文件.
五、投标文件的递交
递交截止时间：2021年年08月02日10时30分
六、开标时间：2021年年08月02日10时30分
七、其他
7.1合同履行期限:自合同签订之日起3年.
7.2招标方食堂总建筑面积为2734平方米.
7.2.1汉餐食堂：
一层大厅:1835平方米(含厨房534平方米、汉厅536平方米，回厅765平方米)，该层设计主要为本公司工作人员(或指定人员)提供早、午、晚餐，以及生产现场的配送餐.餐食主要以川菜、本地菜系汉餐菜品为主.
二层雅间899平方米，该层主要以接待来宾为主，含三间雅间(其中1个大雅间16人/桌，2个小雅间10人/桌)。餐食主要以川菜、本地菜系回族菜品为主，需根据接待需求随机安排.
**信息由招标与采购网发布**此行内容正式会员可见，请登录中国招标与采购网后查看**
面积765平方米，主要为本公司回族工作人员(或指定人员)提供早、午、晚餐，以及生产现场的配送餐.餐食主要以本地清真菜招标主.
7.3服务模式
投标方组建后厨团队，提供后厨服务(含摘菜、切菜、炒菜、洗碗、保洁等)、前厅服务团队(含传菜、保洁及其他服务工作)。
招标方提供经营场所(含餐桌、餐椅、厨房配套厨具、餐具、冰箱等厨房设备设施)；承担水、电、气等费用:根据食堂后厨管理团队提出的计划，组织原材料采购:对餐饮公司日常工作包括卫生管控、菜品质量、能耗管控等进行监督，协调沟通用餐需求和意见等。
7.4人员配备要求
7.4.1.后厨工作人员持有劳动部门颁发的相关资格证书不少于12人.其中:技师(二级以上)烹调师不少于2人，中级烹调师(高级工)不少于6人，高级以上面点师不少于2人，高级营养配餐师不少于2人.
7.4.2。本项目的劳务服务人员，18-50岁，初中及以上学历，身体健康，必须依照国家相关法律法规合法聘请，并对其组织实施严格的管理教育和相应的职业培训，所有人员均需办理健康证，持有效健康证上岗.
7.5菜品质量要求
7.5.1每周制定食谱，做到有计划制作菜品，保证品种、营养、颜色、口味合理搭配。每月至少研发6道新菜品.
7.5.2饭菜以家常菜品为主，做到低盐少油，低脂少糖健康营养用餐。
7.5.3加工菜品时，严格按照烹饪标准比例进行配菜.
7.5.4菜品制作要求色、香、味俱全。接待菜品突出川菜和地方特色.
7.5.5根据公务接待用餐相关规定，对接待菜谱做到同批客人就餐菜品不重复上桌，宴会接待凸显风味套餐、经济套餐等就餐服务的特点.
7.5.6严格控制食品原材料成本，做到精打细算、勤俭节约。加工过程中杜绝浪费水、电、气等资源.
7.6食品安全要求
严格执行贯彻落实“中华人民共和国食品安全法”“食品安全法实施条例”“宁夏回族自治区清真食品管理条例“等相关规定，严格执行”餐饮服务食品安全操作规范“，从业人员必须定期进行体检，持有效健康证上岗.
7.7安全生产要求
7.7.1严格遵守有关安全生产的法律、法规、规章，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，制定安全生产预案并定期组织演练.
7.7.2每月对从业人员进行安全生产教育和培训并做好记录。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业.
7.7.3建立安全生产例会制度，定期研究安全生产工作，制定有效的安全生产措施，并对措施的落实情况进行检查.
7.8餐厅卫生要求
保持地面清洁、干燥，无积水、无杂物.厨具用完后及时清洗、消毒，按规定摆放到位.食品库房要根据食品性质和储存条件分类、分架、分区、离墙、离地存放.每日餐后清理冲洗下水道，保持下水畅通，无异味等.
7.9供餐时间、种类标准要求
7.9.1餐厅供餐时间(含节假日，周六和周日)
早餐:07:00-08:00;
中餐：12：00-13：00；
晚餐:17:30-18:30;
夜餐：21：30-22：30.
7.9.2餐厅雅间订餐、特殊情况用餐等，不受工作餐时间的约束，根据管理部门通知及时做出响应、安排.
7.9.3就餐人数
1)工作日:早餐110-120人/天左右:午餐170-180人/天左右:晚餐110-120人/天左右.
非工作日:早餐100-110人/天左右:午餐120-130人/天左右:晚餐590-110人/天左右.。特殊情况如公司大修等情况下，用餐人数将根据实际情况有变化.公司装置大修--般为30天左右，大修期间无休息日，每日用餐人数约为1200-1500人左右.
2)现场配送:每日:早餐100-150人/天左右:午餐160-250人/天左右:晚餐110-140人/天左右；夜宵100人/天左右.
3)特殊情况如公司大修等情况下，用餐人数将根据实际情况有变化。

联系人：郝亮（经理）
电话：010-58977952
手机：13146799092
传真：010-58977952
邮箱：1094372637@qq.com