2024年昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目竞谈公告

2024年昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目竞谈公告

1. 竞争性谈判条件
昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目，由昆明东南绕城高速公路开发有限公司委托公司组织该项目的竞争性谈判工作，经相关文件批准，该项目采用竞争性谈判的方式确定本项目成交人，现将有关事宜进行公告。
2. 项目概况与谈判范围
2.1项目名称：昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目。
2.2项目概况：昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目为东南绕城高速公路沿线四个食堂（化乐管理用房、澄江东管理用房、宜良南监控中心及杨林南管理用房）提供一日四餐的食堂服务，具体相关要求及情况如下：
1、食堂地点 ：宜良南监控中心；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：84 人/天，预估节假日用餐人数：38 人/天；
2、食堂地点 ：澄江东管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：26 人/天，预估节假日用餐人数：23 人/天；
3、食堂地点 ：杨林南管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：19 人/天，预估节假日用餐人数：13 人/天；
4、食堂地点 ：化乐管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作日 用餐人数：21 人/天，预估节假日用餐人数：16 人/天；
预估就餐人数合计：预估工作日用餐人数：150 人/天，预估节假日用餐人数：90 人/天； 餐饮供应时间：早餐：06:30-09:00；午餐：12:00-13:00；晚餐：17:00-18:30；宵夜：22:00- 01:00。
2.3谈判范围：昆明东南绕城高速公路开发有限公司2025年上半年度食堂服务，承包方式为总承包，项目须在采购人的监督和管理下实行自主经营，服务范围包括但不限于以下内容：食材采购、菜单定制、餐饮供应、食品安全管理、食堂相关配件维修及食堂用具用品提供、食堂设备清洗等。
（一）具体服务要求如下：
1、食材采购服务：根据需求和预算，提供新鲜、安全、符合卫生标准的食材,保证餐品的品质与口感。
2、菜单定制服务：根据采购人员工的饮食习惯和口味喜好，定制多样化的菜单。提供健康营养的菜品，满足员工用餐需求。每周五确定下周菜品，确保菜谱菜品种类丰富，大荤、主荤、串荤以牛、猪、鱼、鸡、鸭等为主，并且每周菜单不重复。菜品类别及用餐人数以采购人具体实际需求为准。
3、餐饮供应服务：
（1）按时、按需提供一日四餐餐饮服务，满足采购人就餐需求。
（2）一日四餐标准：
早餐：米线、面条、饵丝、附加面点、鸡蛋、杂粮等；
中餐：三荤三素一汤附加杂粮、咸菜等；
晚餐：两荤两素一汤附加杂粮、咸菜等；
宵夜：米线、面条等。
注：（1）大荤、主荤是指：利用猪、牛、鸡、鸭、鱼等动物肉类及其制品制作的菜肴，且在菜品中的净含量不低于70%。（2）串荤是指：利用猪、牛、鸡、鸭、鱼等动物肉类及其制品；鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等动物产品制作的菜肴，且在菜品中的净含量与配菜的比例不低于50%。
（二）食品安全管理：竞标人严格遵守食品安全管理标准，确保所有菜品的安全与卫生，当日菜品必须留样及记录。竞标人定期进行菜品质检和食堂卫生检查，保证每一道菜品和每一个环节都符合卫生要求。
（三）食堂相关配件维修及食堂用具用品提供：
（1）竞标人应提供保证食堂正常运行的相关用具用品，包括但不限于：牙签、一次性餐具（纸碗、纸杯、筷子等）、抹布、吸水毛巾、卷纸、抽纸、垃圾袋、拖把、扫把、洗洁精、洗衣粉、火碱等清洁用品用具等；
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（3）承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换的设备由竞标人提出申请，经采购人同意后负责安排落实，单项厨房设备维修费用在500元以下（含本数）的由竞标人承担，单项厨房设备维修费用在500元以上的由采购人承担。
（四）其他相关规定：
（1）竞标人必须严格执行食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业（对外是指跟采购人没有业务往来的单位）。
（2）采购人免费提供场地、厨房设备、水、电、液化气供应，竞标人负责设备的保管，水、电、液化气的使用安全管理。
（3）竞标人在食堂工作的所有员工须持健康证且健康证需在有效期内方能上岗。
（4）竞标人入场前须与采购人一同对食堂的设施、设备等确认签收，如有遗失、损坏由竞标人负责赔偿 (自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外)。
（5）竞标人须派驻项目主管一名，每个食堂指定服务区域项目负责人（项目负责人可以兼职本项目其他工作）。
（6）竞标人拟派的工作人员的安全由竞标人完全负责。
2.4资金来源：企业自筹。
2.5资金落实情况：已落实。
2.6质量标准：符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全国家标准管理办法》（卫生部第77号令）等国家、云南省及行业相关法律、法规，并满足采购人的采购要求，若有更新或新规定的按最新规定执行。
2.7标段划分：本项目只设一个标段，不划分标段。
2.8服务期限：服务期自下发入场通知单之日起至2025年6月30日止，服务期内出现服务质量事故或员工满意度达不到采购人要求的，采购人有权提前终止合同并重新选取服务单位。
2.9服务地点：昆明东南绕城高速公路开发有限公司化乐管理用房、澄江东管理用房、宜良南监控中心及杨林南管理用房。
2.10本项目采购规模约830200元。
2.11其他要求：
（1）竞标人参照行业“6T”标准统一对厨房进行管理，合理优化布局，确保食品安全，制度化、标准化全过程管理厨房；
（2）设立质量标准，生鲜食材全溯源，预包装食品查批次号；
（3）厨师团队配置营养师，营养师根据配送距离及菜品偏好，确保膳食合理，营养丰富，搭配出下周菜单；
（4）各厨房根据核定用餐人数、备餐时间，根据每日外送通知准备外送盒餐，公司按惯例自行配送；
（5）采购人对环境卫生、服务质量、菜品质量、食品安全、消防安全采取定期考核，不定期抽查。
3. 竞标人资格要求
3.1竞标人须具有独立承担民事责任能力，提供法人或者其他组织的营业执照等证明文件。
3.2竞标人须具有有效的《食品经营许可证》（提供许可证扫描件）。
3.3财务要求：具有健全的财务会计制度，并提供2021年、2022年、2023年财务报告或报表；若成立时间不足3年的，提供成立至今的财务报告或报表，若成立不足1年的无须提供。
3.4信誉要求：（1）竞标人没有处于被责令停业、投标资格被取消、财产被接管、冻结、破产状态；在最近三年内没有骗取中标和严重违约及重大质量问题（提供相应承诺书）（2）未被列入中国执行信息公开网（网址：失信被执行人，企业及企业法定代表人无行贿犯罪记录（提供相关查询截图，截图时间为招标发出之后）。
3.5其他要求：竞标人应按采购人要求进行承诺，成承诺内容包括但不限于：（1）竞标人承诺（格式详见竞标文件资格审查部分格式）。（2）安全责任承诺书（格式详见竞标文件资格审查部分格式）
3.6本次谈判不接受联合体竞标。
4.竞争性谈判文件的获取
4.1凡有意参加竞标者，请于2024年10月23日至2024年10月29日，每日上午09：00时至12：00时，下午14：00时至17：00时

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